DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd"> Derya'nın Güncesi: Ocak 2006

Derya'nın Güncesi

Çarşamba, Ocak 25, 2006

Mercimek Köfte


Mercimek köftesini bizim buralardaki hanımlar ev gezmelerinde ya da günlerinde ikram etmek için çok yaparlar. Pasta türü ikramlardan önce ikram edilir. Bizde çok severiz mercimek köftesini. Geçen hafta Gülden ablam ( en büyük ablam ) okullar tatil olduğu için bize gelmişti. canımız mercimek köftesi istedi ve hep birlikte yaptık. Çok nefis oldu. deneyin sizde göreceksiniz:)

Malzemeler:

  • 1 büyük çorba kasesi kırmızı mercimek
  • 2 adet orta boy patates
  • 6 çay bardağı köftelik ince bulgur(kişi sayısına göre azaltılıp çoğaltılabilinir)
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1,5 çorba kaşığı biber salçası
  • yarım demet maydanoz
  • 1 ya da 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz, pulbiber, karabiber, kimyon, sumak, kekik

    Hazırlanması:
  1. Mercimekleri yıkayıp süzün. Bir tencerenin içine koyup üzerini geçecek kadar su koyun ve haşlayın. Patatesleri soyup 4 'e bölüp mercimeklerin içine atıp beraber haşlayın.
  2. Köfte yoğurma tepsisine bulguru koyun. haşlanan mercimek ve patatesleri suyuyla beraber bulgurun üzerine dökün. 10 - 15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
  3. Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyun içine soğanları yemeklik doğrayın, salça ve pulbiberle beraber kısık ateşte pişirin. piştikten sonra biraz ılıtın ve bulgurun üzerine dökün. Bulgurun üzerine baharatları da serpip elinizle karıştırın.
  4. ince ince doğranmış sarımsakları ve maydanozu ekleyerek elinizle yoğurun. Eğer zeytinyağı eksik gelmiş ise biraz daha ekleyebilirsiniz.
  5. İyice yoğurduktan sonra, köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde hafifçe sıkarak resimdeki gibi köfteler hazırlayın.
  6. Köfteyi yanında salata ile servis edin.

Unknown tarafından gönderildi @ 2:42 ÖS 10 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Pazartesi, Ocak 23, 2006

Sebzeli Pilav ve Kurma'dan Mektup

Bir süre önce internette bazı yemek sitelerini gezerken, yeni sitelerle karşı karşıya geldim. Onlardan birisi Cooking with Kurma idi. Kurma sitenin sahibinin adı. Australia da yaşayan bir şef. Australia da restorantlarda baş şeflik yapmış. Kendisi bir vejeteryan ve vejeteryan yemekler yapıyor.Vejeteryan yemek kitapları yazmış. Cumartesi günü yine Kurma'nın sitesine bakarken Türk yemekleri tarifleri gördüm. Bulgur pilavı vardı sitesinde. Biografisinde okuduğum kadarıyla bir çok ülkeyi gezip o ülkelerin yemeklerini yapmış bir chef. O nedenle acaba Türkiyeye de gelip gelmediğini merak ettim ve ona bir mail yazdım. Sitesini beğendiğimi. Türkiye'ye hiç geldimi diye sordum. O da bana hemen hiç vakit kaybetmeden cevap vermiş.
Hi Derya,
I have never visited Turkey but it is a dream of mine.

Glad you like the website.

Which Turkish food of mine caught your eye?

Do you cook?

Best wishes,

Kurma

Kurma'nın kendisinin hazırladığı seyahatlarını anlattığı bir blogu var.Blogunda da benim ona yazdığım mektuptan bahsetmiş. Karşılıklı mailleşmemizin ona sevdiği pilavlardan biri olan kuş üzümlü fıstıklı türk pilavını hatırlattığını yazmış. ve pilavın tarifini vermiş.Bende sizlerle bunu paylaşmak istedim. Kurma'nın bana mail göndermesi beni mutlu etti.
Bende size bugün lezzetli bir pilav tarifi yazacağım. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kabak(ben kullanmadım)
  • çorba kaşığı bezelye
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • tuz
  • 1 adet küp şeker
  • sıvıyağ
  • tavuk ya da et suyu

Hazırlanması:

  1. Tuzlu ve ılık suda pirinçeleri ıslatın ve bekletin. daha sonra yıkayıp süzün.Havuç ve kullanırsanız kabağı küp şeklinde doğrayın ve su dolu tencerede önce havuçları biraz haşladıktan sonra kabakları ekleyin. ardından küp şeklinde doğranmış biberleride ekleyip haşlayın.
  2. Diğer tarafta pilav tenceresinde sıvıyağda pirinçleri kavurun ve tuzunu ekleyin. ardından haşlanan sebzeleri suları ile beraber pirincin üzerine dökün. İçine 1 adet küp şekeri ve bezelyeleri de ekleyin ve pişirin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin. İsterseniz servis ederken üzerine mısır taneleride serpiştirebilirsiniz.

Unknown tarafından gönderildi @ 1:15 ÖS 3 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Cumartesi, Ocak 21, 2006

Hershey'nin Çikolatalı Kurabiyeleri ( Hershey's Chewy Chocolate Cookies)



Poğaçaların yanına yaptığım çikolatalı kurabiyeler bunlar işte. Tarifini Allrecipes 'den en iyi ürün tariflerinden bulup yaptım. Kurabiyeler gerçekten çok lezzetli oldu. Tarif Hershey's çikolatalarına ait. Piştiklerinde çok yumuşak kurabiyeler olarak çıkıyorlar fırından. 8 - 9 dakika pişirmeniz gerekiyor ama fırından çıkınca 10 - 15 dakika daha kurabiyeler kendi kendine pişmeye devam ediyorlar.Bu nedenle çok fazla pişirirseniz kurabiyeler sert olabilir ,buna dikkat etmek gerekiyor. Tarifte içine fıstık ezmesi parçaları koymuşlar( damla çikolatanın fıstık ezmelisi) ama ben onu bulamadığım için yerine çikolatalı damla çikolata ve ceviz parçaları koydum. İnanılmaz lezzetli oldular.Tam çocukların seveceği bir kurabiye. Damağınızda gerçekten nefis bir tat bırakıyor.




Üstelik bir sürü kurabiye elde ediyorsunuz yaklaşık 40 - 45 adet.




İşte tarifi:)
Malzemler:
  • 2 su bardağı un
  • yarım çay bardağından biraz fazla kakao ( Nestle ya da dr oetker'i tavsiye ederim
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 125 gr + 3 çorba kaşığı yumuşamış margarin
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta ( eğer yumurtalarınız çok küçükse 3 adet kullanabilirsiniz)
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
  • yarım su bardağı damla çikolata

Hazırlanması:

  1. İlk önce fırını 175 derecede ısıtın. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve kakao yu bir kapta karıştırın.
  2. Ayrı bir kapta yağ ve şekeri mikserle iyice karıştırın. Daha sonra yumurtaları ve vanilyayı ekleyin. Tekrar mikserle iyice karıştırın. Ardından yavaş yavaş unlu karışımı ekleyin ve karıştırın. Ceviz ve damla çikolatayı da ekleyip kaşıkla karışmasını sağlayın.
  3. Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin ve karışımdan tatlı kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirin( çünkü kurabiyeler pişirken yayılacaktır). Kurabiyelerin büyüklüğü tamamen sizin isteğinize bağlı ,ister çok büyük parçalar yapın , isterseniz küçük. Kurabiyeleri ısınmış fırında 8 ya da 9 dakika pişirin. Daha fazla pişirmeyin çünkü kurabiyeler yumuşak olmalıdır. fırından çıkınca bir süre daha kendi kendine pişeceklerdir. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın ve daha sonra servis yapın.

Unknown tarafından gönderildi @ 1:07 ÖS 3 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Cuma, Ocak 20, 2006

Pastane Poğaçası

Bu güzel poğaçaları geçen hafta pazar günü yaptım. Gülseren ablam bir kaç gündür benden pastane poğaçası yapmamı istiyordu. Pazar günü mutfağa girdim ve poğaça tuzlu olunca yanına mutlaka tatlı birşeylerde yapmalıyım diye düşündüm. Önce çikolatalı kurabiyeler yaptım. Ardından da resimdeki pastane poğaçalarını. Her ikiside nefis oldular. Sıcak kış günlerinde evinizin fırınından mis gibi kokular gelmesi o kadar güzel oluyorki sanırım hepiniz bunu biliyorsunuzdur:) Poğaçalar ilk anda fırından çıkınca sıcak sıcak herkes birer tane yedi ve çok nefis oldu dediler:) Bence sizlerde deneyin memnun kalacağınızdan eminim. Hafta sonunda kahvaltıya değişik bir şeyler yapmak istiyorsanız , kendi yaptığınız puf puf pastane poğaçaları çok güzel olur eminim:)
İşte tarifi;

Malzemler:
  • 500 gr un ( hamuru yoğuruken biraz daha gerekebiliyor)
  • 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
  • 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürmek için)
  • 1 su bardağı ılık su ve süt karışımı
  • yarım paket yaş maya
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 kase beyaz peyir ya da lor peyniri
  • 1 tutam maydanoz

Hazırlanması:

  1. Geniş bir kabın içine unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Unun üzerine tuzu ve şekeri dökün. Su ve süt karışımını ılıtın ve içinde mayayı eritin. 10 dakika bekletip unun ortasına dökün.Margarini ve yumurtaları da ekleyin. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer un miktarı az gelirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar mayalandırın.
  2. Peynirin içerisine maydanozu doğrayıp karıştırın. Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan parçalar koparıp ortasını açın ve peynirli karışımdan koyun. yuvarlak şekil verin. Yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine dizin. Eğer vaktiniz varsa tepside bir 30 dakika daha mayalanması için bekletin. üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla üzerine çizgiler çizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana ve poğaçalar kabarana kadar pişirin.


Unknown tarafından gönderildi @ 12:11 ÖS 18 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Perşembe, Ocak 19, 2006

Kırmızı Biber Soslu Brokoli



Siteme eklemek için bekleyen tariflerden biri de brokoli. Brokoliyi ben çok seviyorum. Özellikle domatesle birlikte yenildiği zaman kanseri önleyici bir özelliği olduğunu okumuştum gazetede. Ama ben bugün domatesle değil kırmızı biber soslu bir brokoli tarifi yazıyorum. Çok lezzetli bir sos oldu. Hazırlamasıda çok kolay.
Malzemeler:
  • 4- 5 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 adet brokoli
  • yarım demet nane ya da fesleğen
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • tuz - karabiber
  • 1 adet limon suyu

Hazırlanması:

  1. Brokolilerin çiçeklerini ayırıp küçük parçalara bölün. Yıkayıp süzün.Tencereye su koyun,su kaynamaya başlayınca içine tuz ilave edin.Brokolileri tencereye alın ve sadece 3 dakika su da haşlayın. Çok fazla haşlamayın dağılabilirler.
  2. Sos için; Kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyup iri iri doğrayın. Biberleri parçalayıcı robota alıp üzerine nane ya da fesleğeni, zeytinyağını, limon suyunu, sarımsakları, tuz ve karabiberi ekleyip püre haline gelen kadar karıştırıyoruz. Brokolileri servis tabağına yerleştirip ,hazırladığınız sosu üzerine döküp servis yapın.

Unknown tarafından gönderildi @ 4:24 ÖS 3 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Salı, Ocak 17, 2006

Ayvalı Pilav


Bu ay ki etkinliğe neredeyse katılamıyacaktım. Bir türlü ne yapacağıma karar verememiştim. Dün akşam üzeri en sonunda Lezzet dergisinin aralık ayı sayısında ayva ile ilgili bir çok tarif vardı. Onların içinden ayvalı pilavı seçtim. İçinde tarçın ve şeker olması ilgimi çekti. Lezzeti pek alışkın olduğumuz pilavların lezzetinden biraz farklı çünkü tatlı bir pilav oluyor. Güzel ve değişik bir lezzet oldu.


Malzemler:
  • 1 ayva
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 2 soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 3,5 su bardağı su
  • 100 gr haşlanmış ve soyulmuş kestane
  • 50 gr ceviz içi
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım limonun suyu
  • 1 dal maydanoz
  • tuz

Hazırlanması:

  1. Pirinci tuzlu ve limonlu sıcak suda 30 dakika bekletin.Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.Ayvayı soyup küp şeklinde doğrayın ve kararmaması için limonlu suda bekletin. kullanacağınız zaman suyunu süzün. Maydanozu kıyın.
  2. Zeytinyağını tencerede ısıtın.Soğanı ekleyip kavurun. Pirinci ilave edip karıştırın. Su, ayva, şeker, tarçın ve tuzu ilave edin.Su kaynayınca ateşi kısın.Pirinçler suyunu çekene kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
  3. Pilavı ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Ceviz ve haşlanmış kestaneleri ekleyip harmanlayın. Pilavın üzerine kağıt havlu ile örtüp 5 dakika daha dinlendirin.Maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Unknown tarafından gönderildi @ 12:43 ÖS 6 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Pazartesi, Ocak 16, 2006

Çoban Kebabı


Geçen hafta yaptığım çoban kebabı evde herkes tarafından çok beğenilerek yendi. Et yemeklerini içinde sebzelerle beraber yemeyi ben çok seviyorum. Eğer sizde benim gibiyseniz çok severek yiyeceğinize ve lezzetli olduğuna garanti verebilirim. İşta tarifi;
Malzemler:
  • 750 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 30 adet arpacık soğanı
  • 2 adet domates
  • 3 adet patates
  • 10 - 12 diş sarımsak
  • yarım demek maydonoz ya da dereotu
  • 75 gr margarin
  • tuz, karabiber, sevdiğiniz diğer baharatlar

Hazırlanması:

  1. Kuru soğanı ince ince kıyın. Tencerenin içinde margarini eritin ve soğanı ekleyin, biraz kavurduktan sonra kuşbaşı etleri ekleyip ,etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
  2. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın ve etin içerisine ilave edin, bir kaç dakika daha pişirin.
  3. Sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve pişirmeye devam edin.
  4. Etlerin pişmesine yakın ,arpacık soğanları, tüm şekilde sarımsakları, eterin büyüklüğünde doğranmış patatesleri ekleyip pişmeye bırakın.
  5. Patatesler yumuşayınca tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın. En son üzerine kıyılmış maydonoz ya da dereotu serpip sıcak sıcak servis yapın.


Unknown tarafından gönderildi @ 2:43 ÖS 1 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Cumartesi, Ocak 14, 2006

Havuçlu Kek


Merhaba, yine arayı uzattım biliyorum uzun zamandır yeni tarif koyamadım. Ama bu arada hiçbirşey yapmadım değil ,tarifler birikti. İlk önce size havuçlu kekin tarifini vereceğim. Bu keki yapmak biraz maceralı oldu ama sonucu güzel oldu. Maceralı derken şöyle oldu; kekin kreması krem peynirle yapılıyordu ama maalesef marketten krem peyniri alırken yanlış krem peynir alınmış :) neyse, bir süre bunun üzerinde konuşuldu ;) sonra ben krem şantı yapıp üzerinide meyvelerle süsledim ve harika oldu. Yani sorun halledilmiş oldu ve herkes afiyetle yedi:) Kekin tarifini http://www.williams-sonoma.com dan almıştım. Aşağıya krem peynirli kremayı da yazacağım isterseniz öylede yapabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 4 adet büyük boy havuç
  • 2 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı + yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kavrulmuş ve kırılmış ceviz
  • 1 portakalın kabuğunun rendesi

Krem peynirli krema;

  • 8 çorba kaşığı margarin
  • 2 paket labne ya da ülker fidella krem peynir
  • 2 paket (160gr) eritilmiş beyaz çikolata
  • 1 portakalın suyu
  • 1 paket vanilya

ya da;

  • 1 paket toz krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt

üzerini süslemek için;

  • Muz ve kivi

Kek'in Hazırlanması;

  1. Fırını 175 dreceye ayarlayın ve dikdörtgen fırın kabını margarinle iyice yağlayıp unlayın.
  2. havuçları soyup rendeleyin.Rendelediğinizde 3 su bradağı kadar havuç elde etmelisiniz
  3. Bir kabın içine unu, kabartma tozunu, karbonatı,tuzu, tarçını ve hindistan cevizini eleyin.
  4. Geniş bir kabın içinde yumurta ve şekeri mikserle çırpın ardından sıvıyağ ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve karıştırın.
  5. Havuçlarıda ekleyip tahta ya da plastik bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. unlu karışıma kavrulmuş cevizleride ekleyip havuçlu karışımın içine yavaş yavaş ekleyerek kaşıkla iyice karıştırın. sonra yağlanmış unlanmış fırın kabına dökün. Isıtılmış fırında kekin üzerine batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar 35 - 40 dakika pişirin.
  6. Daha sonra fırından çıkarıp 15 dakika kadar soğumaya bırakın. kalıbından çıkarın.
  7. Hazırladığınız krem peynirli krema veya krem şanti ile kekin üzerini kaplayın, meyvelerle süsleyip servis yapın.

Kremanın Hazırlanması;

  1. Margarin ve krem peyniri mikserle iyice çırpın. sonra mikseri düşük hıza alıp eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın. portakal suyunu ve vanilyayı da ekleyip orta hizlı mikserde iyi karşına kadar çırpın.

ya da;

1 poşet krem şantiyi süt ile köpürtün.


Not: Tarifte kekin içine koyulan hindistan cevizi yerine muskatın kurutulmuş ve öğütülmüş halinden 1 çay kaşığı kayuluyordu ,yalnız ben onu bulamdığım için yerine hindistan cevizi koydum.

Unknown tarafından gönderildi @ 12:15 ÖS 4 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Pazartesi, Ocak 09, 2006

İYİ BAYRAMLAR...



Kalplerimizin sevgi dolu olduğu, sevdiklerimizle paylaştığımız ve yoksulları unutmadığımız güzel ve neşeli bayramlar diliyorum.



Unknown tarafından gönderildi @ 11:53 ÖÖ 7 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Çarşamba, Ocak 04, 2006

Humus Ezmesi ve Rus salatası...


Yeni yıl akşamı yemeğimizdeki humus ezmesi ve Rus salatası. Humus ezmesi özellikle bizim evde çok sevilir. Humus ezmesini özlem ablam hazırladı çok ta nefis oldu. Ellerine sağlık Özlem abla.
Malzemeler:
  • 500 gr nohut
  • 1 su bardağı tahin
  • 2 limon suyu
  • 4 -5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Dilerseniz maydonoz (üzerine serpmek için)

Hazırlanması:

  1. Nohutları 1 gece önce suda bekletin. ertesi gün ıslanmış nohutları haşlayın. Nohutlar haşlayıp ,ılındıktan sonra kabuklarını ayıklayın. Daha sonra blenderda ezin( belnderınız yoksa süzgeçte ezerekte ezebilirsiniz).kıvamı ağıza geldiğinde pürüzsüz olamalı.
  2. Sarımsakları bir miktar tuzla dövün. sarımsakların içine tuz, kimyon ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
  3. tahinle beraber sarımsaklı karışımı ezilmiş nohuta karıştırın. Karışımın iyice özleşmesi gerekir. iyi karışması için karışımı tekrardan blenderdan geçirebilirsiniz.
  4. Ayrı bir tavada sıvıyağ kızdırıp içine kırmızı pul biberi ekleyip biraz daha kızdırın. Sonra nohut ezmesini servis tabağına koyun, üzerine kızdırılmış sıvıyağ gezdirip , dilerseniz kıyılmış maydonoz da serpip servis yapın.


Rus sallatasının tarifini burdan http://deryaca.blogspot.com/2005/11/rus-salatas.html görebilirsiniz.

Unknown tarafından gönderildi @ 2:41 ÖS 3 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Pazartesi, Ocak 02, 2006

İçli Köfte Ve Bu Yıl gerçekleştirmek istediklerim...


Merhaba arkadaşlar, bugün bloğuma yeni yılın ilk postalamasını yapıyorum. Öncelikle yeni yılımı kutlamak için yorum bırakan tüm blog sahibi arkadaşlara çok teşekkürler ediyorum. Bende herkesin yeni yılını kutluyorum.
Resimdeki nefis içli köftenin tarifini vermeye başlamadan önce, sevgili Dilek'cewww.dilekce.blogspot.com>Dilek'ce> beni bu yıl gerçekleşmesini istediğim
5 hayalimi paylaşamam için sobelemiş. Bu fikir çok hoşuma gitti, aslında o kadar çok gerçekleşmesini istedim şeyle rvarki. Sanırım onları ilk 5 te toplamak iyi bir fikir
Gerçekleşmesini İstediğim 5 Hayalim;
  1. Uzun zamandır Amerikada üniversite okumak için başvurduğum vize engelini aşmak.Benim için ilk sırada olan bu isteğim hayatıma yön vermemde önemli rol oynuyor.
  2. Sosyal hayatımı daha aktif hale getirmek.Daha çok arkadaşlarımla beraber zaman geçirmek.
  3. istediğim şeylerin olmasını istediğim doğrultuda ilerlemediği zaman ,ümidimin kırılıp umutlarımın tükenmesine izin vermemek. Ani kararlar yerine her zaman düşünerek ve mantıklı kararlar almak.
  4. Eğer Mersin de bulabilirsem yemek kursuna gitmek. Şu ana kadar Mersin de böyle bir kursun olduğunu duymadım. Bilenler varsa bana yazsınlar lütfen!!
  5. 8 aydır sahip olduğum , yemeklerimi ve düşündüklerimi paylaştığım bloğumu daha çok geliştirmek. Bloğumdaki resimlerin daha güzel olması.

Bende eğer bu yıl gerçekleşmesini istedikleri 5 hayallerini paylaşmak isterlerse http://sibelinkahvesi.blogspot.com, http://pastacı.blogspot.com ve http://yemekbiz.blogspot.com 'u sobeliyorum.

İçli Köfteyi uzun zamandır yapmak istiyorduk fakat yapılışı biraz zaman ve çok emek isteyen bir yöresel yemek olduğu için hep erteledik. Yeni yıl yemeği için bence iyi bir seçimdi. yalnız yeni yıldan 2 gün önce hazırladık. İçini de dışının hamurunuda ben ve annem yardımlaşarak yaptık. açmasına da Özlem ablam yardım etti. Köftelerin yapımı bittikten sonra kollarım ve omuzlarım çok ağrıyordu:) Ama olsun lezzeti muhteşemdi , bu kadar yorgunluğa değdi. Ben derimki eğer içli köfte yapmak istiyorsanız , mutlaka bir arkadaşınızdan yardım alın:)

Yeni yıl soframızda;

  • İçli Köfte
  • Fırında tavuk
  • Pilav
  • Rus salatası
  • Humus ezmesi
  • Çikolatalı kek de vardı.

İçli Köfte İç harcı malzemleri:

  • 1 kg koyun kıyması
  • 8 - 9 adet orta boy soğan
  • 1 paket margarin + 100 gr margarin
  • 1 çorba kaşığı silme biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 250 - 300 gr çiğ yer fıstığı.

Dış Harcı İçin:

  • 250 - 300 gr yağsız kıyma (dana kıyması)
  • 5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 2 su bardağı su
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağu un
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Pişirmek İçin:

  • Yarım tencereden fazla su
  • tuz
  • Limon suyu

Hazırlanması :

  1. İç Harcı: Yer fıstığını bir tavada kavurun ve çok fazla ezmeden toz haline getirin. Soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Derin bir tencerenin içinde margarini eritip kıymayı ekleyin. kıyma suyunu bırakıp iyice çekene kadar pişirin.Daha sonra soğanları ekleyin. soğan ve kıymayı iyice pişirin. İç harcı çok pişmeli. Neredeyse tencerenin dibi tutana kadar pişirmelisiniz. tuz ve karabiberi ilave edin , en son salçayı ekleyip iyice karıştırın . Ateşten alıp dövülmüş fıstığı ekleyin ve karıştırın. Ggeniş bir kabın içine dökün ve dolapta kıymanın yağı iyice donup katılaşana kadar bekletin.
  2. Dış Harcı:Bulguru geniş bir tepsiye koyup üzerine 2 bardak suyu dökün ve karıştırın. Bulgurun kabarması için 10 - 15 dakika bekletin. Bekledikten sonra kimyon , tuz ve salçayı ekleyip elinizle iyice yoğurun. yoğuruken elinizi ara sıra suya batırınki yoğurmak kolay olsun. sonra bulgurun içine yağsız kıymayı ekleyin ve tekrar kıyma iyice bulgura karışana kadar yoğurun.( Dış harcına yağsız kıyma koymanın nedeni hamura şekil veririken ve pişirirken dağılmaması içirdir..) iyice yoğurduktan sonra un ve yumurtaları ilave edin tekrar yoğurmaya başlayın. bulgurun diriliği gidene kadar ve hamur yumuşayan kadar elinizi ara sıra suya batırarak yoğurun.
  3. Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın elinizle yuvarlayın . İşaret parmağınız ile hamurun ortasına bastırın ve parmağınızı aynı yönden çevirerek hamurun içini oyun. dolapta beklettiğiniz katılaşan kıymalı harçtan hamurun içine doldurup kapatın. hamuru elinizle yuvarlayarak şekil verin. isterseniz yuvarlak, mekik ve ya bombeli kubbe şeklinde de yapabilirsiniz . kalan hamuruda bu şekilde hazırlayın.
  4. Pişirmek için tencerede su ,tuz ve limon suyunu karıştırın. su kaynayınca içli köfteleri suya atın . Köfteler suyun yüzeyine çıkınca 1- 2 dakika daha kaynatın ve sonra su da alın. Servis yapın.

Unknown tarafından gönderildi @ 11:42 ÖÖ 9 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Locations of visitors to this page Page copy protected against web site content infringement by Copyscape