Derya'nın Güncesi: Şubat 2006

Salı, Şubat 28, 2006

Doğumgünü pastası...

Bugün ablamı Amerikaya yolcu ettik. Tam bir aydır Türkiyedeydi. Uzun bir tatil olarak görünebilir ama bize çok kısa geldi:( Birlikte bol bol iyi vakit geçirmeye çalıştık. Kavuşmalar çok güzel ama ayrılıklar , geriye dönüşler olmasa diyeceğim :( ama herkesin hayatı farklı farklı yerlerde ablamınki de uzaklarda. Geçen hafta 19 şubatta Gülseren ablamın 21 şubatta Elif ablamın doğum günüydü. Birbirine çok yakın tarihler olduğu için ikisini birlikte kuladık. Resimdeki pastayı da ben yaptım üzerine de ikisinin isimlerini yazdım:) Böylece ablam geri dönmeden doğumgününüde kutlamış olduk.
Pastanın yapımı çok pratik oldu kekini Çikolatalı pastanın kekinden yaptım sadece içine reçel koymadım. Kremasını ise dr. oetker'in vanilyalı cream ole pudinginden hazırladım. Keki ortadan ikiye kesip kremanın yarısını kekin ortasına kalanını da üzerine ve kenarlarına yaydım. üzerinede kakao serptim. Çok nefis oldu. Vanilyalı crem olenin tadi çok güzeldi. Bir gece buzdolabında kalınca daha lezzetli oldu.
Kekin üzerindeki isinleri yazabilmek için ; beyaz kağıda ismin harflerini yazıp kestim. Sonra kekin üzerine bastırmadan kağıtları koydum ve üzerine kakao yu serptim . Serptikten sonra kağıtları yavaşça kaldırdım.

Cumartesi, Şubat 25, 2006

Sütlü İrmik Tatlısı

Geçen hafta en büyük ablamın evine yemeğe davetliydik. Bize çok güzel çoban kavurma, pilav ve yanında da salata yapmıştı. Hepsi çok güzeldi. Yemekten sonra tatlı olarakta sütlü irmik tatlısını servis etti. Bu tatlı çok nefisti. Özellikle sütlü tatlıları sevenlerin çok hoşuna gideceğimi düşünüyorum. çok hafif, yedikçe yemek isteyeceksiniz eminim. Bende bu lezzeti güzel ve yapımı kolay olan tatlıyı mutlaka bloguma ekleyip, sizlerle paylaşmak istedim. İşte tatlının tarifi;

Malzemler:

1 litse süt
7 çorba kaşığı irmik
14 çorba kaşığı toz şeker(eğer daha az şekerli isterseniz miktarını ayarlayabilirsiniz)
250 gr ceviz içi (fındık,fıstık bademde olabilir)
1 paket vanilya
50 gr margarin
2 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanması:

Sütün içine, irmiği ve tozşekeri koyup, önce kuvvetli sonra orta ısıdaki ocakta koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Koyulaşınca içine vanilyayı ve margarini ekleyip iyice çırpın. Boza kıvamına geldiği zaman ıslattığınız bir tepsiye ya da kalıba tatlı karışımının yarısını dökün.
Cevizleri bıçakla kıyıp tarçınla beraber karıştırın ve yarısını tatlının üzerine serpin.
Kalan tatlı karışımını da cevizlerin üzerine dökün . Biraz soğuyunca geriye kalan tarçın ve ceviz karışımını üzerine serpin ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Çarşamba, Şubat 22, 2006

Aşure

Merhabalar, bu aralar sitemi çok ihmat ediyorum. Aslında çok özlüyorum yeni tarifler yazmayı, alışkanlık yaptı bana sanırım blogger:) Dün sabah annemle beraber aşure yaptık. Aşureyi çok seven biri olarak her yapıldığında ve birileri dağıttığında ilk tadına bakan ben olurdum ama bu sefer ilk kez pişirmesiylede ilgilendim. Aşureyi pişirmek gerçekten zahmetli ve bir o kadarda sevap bir iş sanırım çok sabır istiyor.Annem karşı komşumuzun alt tarafta resimlerini gördüğünüz devasa büyüklükteki tenceresini ödünç istedi:) çünkü dağıtmak için miktarını fazla tuttuk. Pişirme sonunda bir sürü aşuremiz oldu , kaselere koyduk Özlem ablamda dağıtmasına yardım etti. Tarifini daha sonra yazacağım çünkü annem herşeyi elinin alıştığı gibi ya da göz kararı yaptığı için tarifi kafamda biraz toparlamalıyım. Annem tüm yemekleri göz kararıyla yapar alışkanlıktan:) Sizlerle bir an önce aşureyi paylaşmakiçin ilk önce resimlerini koymak istedim.... :)

Salı, Şubat 14, 2006

Kalpli Pasta

Bugün herkesin bildiği gibi sevgililer günü. Bende bugün için resimdeki kalpli pastayı yaptım daha doğrusu kalp şeklini vermeye çalıştım. Sevgililer günü bence sadece bir gün için kutlanmamalı, sanırım birbirini seven insanlar için hergün sevgililer günüdür diye düşünüyorum. Yinede bugün kutlamak alışkanlık olmuş sanırım. Peki bugün sevgilisi olmayanlar ne yapsın:) Bence mutfaklarına girip kendilerini güzel bir pasta yapsın:))
Pastadan bahsedecek olursam ; evde sadece kenarları olan altı olmayan kalpli kalıbımı kullanarak pastayı kalp şeklinde kestim.pastanın kreamasında marketlerde bulamadığım sour cream vardı. Sour cream ekşi krema demek ve yabancı tariflerin çoğundada bulunuyor. Alternatif olarak yerine ne kullanabileceğimi araştırdım. En az yağsız peynir olan lor peyniri +
buttermilk(süt ve limon suyu karışımı)+ 2 çorba kaşığı limon suyu karışımını rondodo iyice karıştırdım ve sour cream elde etmeye çalıştım ve başarılıda oldum.
Kek Malzemeleri:

1/2 paket yumuşamın margarin
3 yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao (ben Hershey cacao kullandım)
1 tatlı kaşığı karbonat
yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilya özü (extract) ( yoksa 1 paket vanilya)
yarım tatlı kaşığı tuz

Kreması İçin;

4 çorba kaşığı margarin
1/2 su bardağı süt kreması
200 gr bitter çikolata (ben % 60 kakao içeren kullandım)
1 su bardağından 2 parmak eksik sour cream (yerine1 su bardağı lor +süt+limon suyu)
1 su bardağı pudra şekeri

Üzeri için;

Krem Şanti
Çilek

Dilimi görünüşü....

Yandan görünüşü...
Hazırlanması:

Keki hazırlamak için; kalpli kek kalıbını ya da yuvarlak kelepçeli kek kalıbını margarinle yağlayıp unların. Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu derin bir kaba eleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Yumuşamış margarini mikserle orta dereceli hızdan hızlı dereceye doğru çırpın (30 saniye kadar). Yavaş yavaş şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. 3 - 5 dakik a kadar çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyip her birini iyice karışıma yedirin. Vanilyayı da ekleyip karıştırın.
Sırasıyla unlu karışımı ve sütü karışıma ilave edip mikserin düşük dereceli hızında çırpın. Daha sonra mikserin hızını arttırıp 20 saniye kadar daha çırpın ve karışımı yağlanmış unlanmış kalıba yayıp fırına verin. ilk 20 dakika hiç fırını açmayın , daha sonra kürdanı kekin üserine batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.(35- 40 dakika). Soğumaya bırakın.
Keki ortadan ikiye kesin( kalpli kalıp kullanmadıysanız keke kalp şeklini vermeye çalışın yada yuvarlak olarak hazırlayın) hazırladığınız kremanın bir kısmını kekin arasına sürün.Geriye kalan krema ile de kekin üzerini ve kenarlarını iyice kaplayın. krem şanti ve çileklerle süsleyip servis edin.
Kremayı hazırlamak için; İlk önce 3- 4 çorba kaşığı süte 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyip çatalla çırpın ve bir kenarda yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra lor peynirini rondoya koyun üzerinede hazırladığınız süt ve limon suyu karışımını (buttermilki) ekleyip iyice ezilip püre haline gelinceye kadar çırpın.
Küçük bir tencerenin içine yağ ve sit kremasını karıştırıp kısık ateşte yağ eriyene kadar karıştırın.Sonra çikolatayı ekleyip eriyip yumuşak bir kıvam alana kadar karıştırın ( 2 dakika kadar). Tencereyi ateşten alıp 8 - 10 dakika kadar ılımaya bırakın.
Sonra çikolatalı karışımın içine lor peyniriyle hazırladığınız kremayı mikserle çırparak ekleyin. eğer krema yaymak için çok katı olursa tekrar kısık ateşte çok kısa bir süre ısıtıp kullanabilirsiniz.

Pazartesi, Şubat 06, 2006

Çikolatalı Pasta

Bu sıralar sitemi sık sık güncelleyemiyorum. Kızkardeşimle sürekli vakit geçiriyoruz. Kızkardeşim Türkiye ye tatile geldiğinden beri evde ya sürekli misafir oluyor ya da biz dışarda oluyoruz. O nedenle bilgisayarı pek fazla kullanmıyorum. Çikolatalı pastayı yine önceki günlerde yapmıştım. Çok lezzetli ve yapımı kolay oldu. Ara kreması için dr.oetker in dolgu kremasını kullandım. Aslında kremayı kendim hazırlayacaktım ama mutfaktaki pasta malzemeleriyle dolu çekmecemi açtığımda dolgu kremasını gördüm ve kullanmak istedim.
Güzel bir pasta oldu.

Malzemeler:

4 yumurta
yarım paket margarin
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao
yarım kahve fincanı süt
1 çorba kaşığı ayva reçeli( başk atür reçellerde olabilir)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Ortası için;

1 paket dr. oetker dolgu kreması
2,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı ceviz

Üzeri İçin;

1 paket bitter çikolata (80 gr)
100 ml süt kreması

Hazırlanması:

Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. yuvarlak kek kalıbını margarinle yağlayıp unlayın. Margarin ve çikolatayı küçük bir tencere eritin ve ılımaya bırakın. Un, kakao ve kabartma tozunu bir kabın içerisine eleyip karıştırın.
Derin bir kabın içinde şeker, yumurta ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Ardından sütü ve reçeli ekleyip tekrar karıştırın. Erimiş yağ ve çikolata karışımını da ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Unlu karşımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve iyi karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız kek kalıbına karışımı dökün ve ısıtılmış fırında keki pişirin. Kekin üzerine küçük bir çatal ya da kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.
Orta kremasını, dolgu kreaması ve sütü çırparak hazırlayın. üzeri İçin; süt kreması ve çikolatayı küçük bir tencere de kısık ateşte eritin ve ılımaya bırakın.
Kekin alt tabanını, fırın tepsisinin üzerine koyulmuş telin üzerine koyun ve üzerine dolgu kremasının hepsini yayın ve kırılmış cevizleri serpin.. diğer kek parçasını üzerine koyup hafifiçe bastırın. en üste süt kreması ve çikolata karışımını yavaşça dökün . Telin altına kan kremayı kaşıkla tekrar alıp kekin üzerine yayın. dilerseniz üzerine himdistan cevizi serpip servis yapın.

Perşembe, Şubat 02, 2006

Renkli Pratik Börek

Birkaç gündür yine bloğumu ihmal ettim çünkü kızkardeşim Amerikadan tatile geldi. Birşeyler eklemek için fırsat bulamadım. Bugün fırsat bulup bir kaç hafta önce yaptığım siteye eklenmeyi bekleyen bu güzel böreği yazmak istedim. Böreğin tarifi Lezzet Dergisinin Ocak 2006 sayısının yanında verdiği börekler ve poğaçalar ekinden uyguladım. Tarifi elimde bulunan malzemlere göre değiştirdim. ıspanak yerine pazı ve sucuk yerine de pastırma vardı. Size elinizde olan malzemlerle değiştirebilirsiniz. Güzel ve lezzetli bir börek oldu.

Malzemler:

4 adet yufka
1 kg ıspanak
3 havuç
1 su bardağı lor peyniri ya da rendelenmiş kaşar peyniri
yarım halka dilimlenmiş sucuk
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çorba kaşığı su
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı susam
yarım çay kaşığı karabiber ve tuz

Hazırlanması:

Havuçları yıkayıp dışını soyun ve rendeleyin.Ispanaklarıda iyice yıkayıp süzün ve kıyın. Sucuğu ince ince dilimleyip peynirle birlikte harmanlayın.
Havuçları teflon tavada 1 tutam tuzla beraber 2- 3 dakika kavurun ve ayrı bir kaba alın. Pazıyı tavaya alıp karabiberle tatlandırıp karıştırarak kavurun.
Ayrı bir kapta su ve sıvıyağı karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha yayın.Üzerine fırça ile sıvıyağ karışımından sürüp ikinci yufkayı yayın. Havucu yufkanın üzerini kaplayacak şekilde yaydıktan sonra üçüncü yufkayı serin .
Sıvıyağlı karışımdan sürüp pazı ile üzerini kaplayın.Son yufkayıda serip üzerine peynirli ve sucuklu karışımı yayın.Yufkaların bir ucundan başlayarak büyük bir rulo şeklinde sarın. Eğer fırın tepsinize rulonun boyu uzun geldiyse, ikiye bölün ve açıkta kalan kenarlarını kalan yufka parçalarıyla kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35- 40 dakika pişirin.Dilimleyip sıcak sıcak servis yapın.