Derya'nın Güncesi: Mayıs 2006

Çarşamba, Mayıs 31, 2006

Soyalı Tavuk Baget

Geçen hafta sonu annemle beraber markette alışveriş yaparken bir yandanda akşam yemeği için ne yapsak diye düşünüyorduk. Bende pratik olsun diye fırında tavuk yapalım dedim ve bir paket tavuk baget aldık. Tavuğun but kısmı bilindiği gibi en yağlı bölgelerindendir ama lezzeti açısından ben çok seviyorum ,yerken de üst yağlı derisini yemiyorum. Resimde sıradan fırında pişmiş tavuk baget olarak görünsede sosuyle birlikte marine edildiğinde tadı çok lezzetli oluyor. Ayrıca kuşbaşı tavuk etini mangalda pişirirken de bu sosa bulayıp pişirilirse yine çok lezzetli olur. Yanında güzel bir yeşil salata ile servis edilebilir.

MALZEMELER:

1 paket tavuk baget(7- 8 adet)
2 çorba kaşığı soya sosu
5- 6 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı salça
3- 4 diş sarımsak
karabiber,kırmızı pul biber, kekik

HAZIRLANMASI:

Bir kasenin içine sarımsakları rendeleyin , soya sosunu, yoğurdu, zeytin yağını, salçayı ve baharatları karıştırın. Tuz kullanmayın çünkü soya sosunda yeteri kadar tuz var. Tavuk bagetleri bu sos ile iyice boca edin. Mümkünse dolapta 30 dakika kadar bekletin. Sonra fırın tepsisine dizip 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. istenirse ızgarada da pişirilebilir.

Pazartesi, Mayıs 29, 2006

Limon Serinliği Parfesi

Merhaba, günlerdir bloguma hiçbirşey ekleyemedim çünkü çok hastaydım. Havalar böylesine güzel giderken , hatta Mersin sıcaktan kaynarken ben nasıl hasta oldum anlayamıyorum ama oldum işte .. :) .Günde 2 kez iğne oluyordum. Neyseki şuanda daha iyiyim.
Cuma günü hastalığımdan dolayı halsiz bir halde yatarken, kapımız çaldı ve kargocu geldi. Bir baktım ki Oktay Usta'nın Lezzet Yolculuğu ve Mutfak sırları kitabını getirmiş bana . Ben yaklaşık bir ay önce kendisinin programına mektup ve bir kaç hediye yollamıştım. O da bana hediye olarak güzel kitaplarını yollamış. Hemde adıma imzalayarak. Oktay Usta'nın kitabı bir harika , içinde birbirinden güzel tarifler var. Ben dayanamadım dün hemen resimde gördüğünüz güzel parfeyi denedim. Tadı nefis oldu. Bence bu sıcak yaz günlerine serinlemek için çok iyi geliyor. Ayrıca yapımı çok pratik fazla vaktinizi de almıyor. Bizim evdekiler birinci dilimi bitirmeden ikinci dilimi istemeye başladılar :) Daha bir çok güzel tarifler var , denemeye devam edeceğim ve sizlerle de paylaşacağım... Hadi bence hemen mutfağa girip aileniz için yapamnız tavsiye ederim.. İşte tarifi geliyor...

Oktay Usta'nın Lezzet Yolculuğu Kitabı...

MALZEMELER:

2 poşet toz krem şanti
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı bal
1 tutam taze nane
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 adet limon
10 adet bisküvi dilimi (ben peti böre kullandım)

Çikolata sosu için;

1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
6- 7 parça bitter çikolata
1 çorba kaşığı margarin

HAZIRLANMASI:

Karıştırma kabına toz şantiyi, sütü koyup mikserle iyice koyulaşana kadar çırpın. Üzerine ince ince doğranmış taze naneyi, iri kırılmış bisküvileri, limon kabuğu rendesini, hindistan cevizini ve balı ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Bir adet limonu ince ince yuvarlak halakalar şeklinde dilimleyin.Yuvarlak kelepçeli kalıbın ya da herhangi bir kalıbın iç kenarlarına yerleştirin ve içine karışımı dökün . Karışımı kalıbın içine iyice yayın. Derin dondurucuya kaldırın. En az 5 - 6 saat ya da bir gece derin dondurucuda bekletin. Dolaptan çıkarıp kalıbı bir tabağa ters çevirin. Eğer kalıptan çıkması zor olursa biraz suyun altına tutun ama genelde kelepçeli kalıptan çok çabuk ayrılıyor. Üzerine kabuklarını rendelediğiniz limonu küçük küçük kesip bal ile karıştırıp nane ile birlikte süsleyebilirsiniz. Dilimleyip ya da tüm olarak soğumuş çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.
ÇİKOLATA SOSU İÇİN; sütü tencereye soğuk olarak koyuyoruz. Üzerine nişasta ve kakoyu ekleyip ocağın üzerine koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca şekerini ekleyip bir taşım daha pişiriyoruz. Ocaktan alıp biter çikolata ve margarini ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Oktay Usta'nın imzası...

Limon serinliği parfesi...

Perşembe, Mayıs 18, 2006

Çikolatalı Kırışık Kurabiyeler (Chocolate Crinkles) ve Anneler Günü

Bu güzel kurabiyeleri geçen hafta sonu anneler gününde annem için yapmıştım. İlk kez denedim ve çok güzel oldu. Ben çikolatalı olan herşeyi beğenirim zaten :) Evdeki herkesten tam not alınca bende daha sonra bu kurabiyeyi fındıklı olarak denemeye karar verdim. Şimdi buraya orjinal tarifi yazacağım yalnız ben içine yine kendimi tutamayıp birazcık hindistan cevizi ekledim:) Zaten çoğumuz tariflere pek sadık kalmayıp kendimizden eklemeler yaparız değil mi?

MALZEMELER:

4 çorba kaşığı margarin (56 gram tuzsuz)
225 gram bitter çikolata (ya da bitter ve sütlü çikolatayı karıştırabilirsiniz)
yarım su bardağı şeker (100 gram)
2 büyük yumurta
1 paket vanilya (ben vanilya özü kullandım)
1,5 su bardağı un (210 gram)
yarım tatlı kaşığı kabartama tozu
yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin,

1 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanması:

Çikolatayı benmari usulu eritin.(çikolataları kırıp küçük bir tencereye koyun. Daha büyük boy bir tencerenin yarısına kadar su ile doldurup ocağa koyun, çikolatalı tencereyi suyun üzerine koyun. çikolatalar eriyene kadar ateşte bekletin. )
Bir kasede yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.Ardından vanilya ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. En son erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Başka bir kapta un ,tuz ve kabartma tozunu eleyin. Çikolatalı karışıma unlu karışımı tahta kaşık ya da spatula ile karıştırın. Daha sonra streç filme sarıp dolapta en az 1 saat bekletin (biraz kendini toplaması için).
Fırını 170 derecede ısıtın.Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Bir tabağa pudra şekerini koyun. Dolaptaki hamuru çıkarıp eliniz hafifçe yağlayarak hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve pudra şekerine bulayın. Kurabiyeleri tepsiye aralarında 5 cm aralık olacak şekilde dizin.
Isıtılmış fırında 10 -15 dakika kadar pişirin. Çok fazla pişirmeyin, kurabiyeleriniz kenarları hafif sertleştiğinde pişmiş demektir. Kurabiyeleri pişirdiğiniz gün tüketirseniz en iyi sonucu almış olursunuz.

Anneler gününü kutlamak için hep beraber yemeğe gittik. Bir çoğumuz iskender kebap yemek isteyince Özlem Lokantası'na gittik. Bende tercihini iskender kebaptan kullananlar arasındaydım. Gerçekten Özlem lokantasının iskenderi çok lezzetliydi. Etleri çok taze ve sinirsizdi.

Annem Adana kebap yemeyi tercih etti. Bende ucundan biraz tadına baktım ve bir daha ki sefere de adana kebap yemeye kara verdim:) Özlem lokantasının ocak başı da var resmini çekmek istedim ama sonradan fırsat olmadı.

Ayran içmek istediğinizde bakır maşrapa da getiriyorlar.

Salı, Mayıs 16, 2006

Deryaca 1 Yaşında ve Ye #10....

Çilekli cheseecake

Bugün sitemi kuralı tam 1 yıl oluyor. Sitemi kurmaya kara verdiğimde aslında yaptığım takıları yayınlamak istiyordum ama bir de baktımki yemekler daha ön plana çıktı ve yemek tariflerimle devam etmeye karar verdim. Siteme ilk postumu yazdığıktan sonra pek fazla bir şey yazmamıştım. Kendi kendime benim sitemi kim beğenirki? Hiç kimse ilgilenmez hissine kapılmıştım ve neredeyse blogumu kapatacaktım ama birgün mail kutumda bir yorum gördüm, sevgili Meral (Arkadaşca) siteme ilk yorumu yapmıştı ve onun yorumu beni daha çok umutlandırdı ve tabiki herşeyin arkası geldi. Şimdi ise bloguma çok alıştım,.Birşeyler yazamadığımda kendimi huzursuz hissediyorum. İyiki bir blog edinmiş ve bunun sayesinde güzel arkadaşlarımda olmuş.
Resimdeki pastayı hem Çilek Ye #10 için hemde blogumun 1 yaş gününe denk geldiği için yaptım. Beni yorumlarıyla destekleyen herkese çok teşekkürler. Sizler olmasanız Deryaca da olmazdı :)
Çilekli Cheesecake:
Malzemeler:

Alt tabanı için;

1 su bardağı petibör bisküvi ( ben 237 gr lık bardak kullandım9
yarım çay bardağı şeker
4 çorba kaşığı margarin

Üzeri için;

2 yumurta
1 paket yumuşamış krem peynir( ben ülker fidellayı kullandım)
yarım su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
3 çorba kaşığı çilek reçeli

Çilek sosu için;

1,5 kase küçük küçük dilimlenmiş çilek
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanması:

Bisküvileri toz haline getirin. şeker ve yağ ile birlikte karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına elinizle iyice sıkıştırarak bastırın. Bir kenarda bekletin.
yumurtayı ve peyniri mikserle iyice çırpın. ardından şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.(Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz) En son çilek reçelini de ekleyip birkaç dakika daha çırpın . Sonra peynirli karışımı hazırladığınız bisküvili kalıbın üzerine dökün. 175 dereceli önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
kek pişerken çilek sosunu hazırlayın.çilekleri küçük küçük doğrayın şeker ile birlikte bir tavada 6 - 7 dakika kadar pişirin sonra limon suyunu ekleyip ateşten alıp soğumaya bırakın. kek piştikten sonra fırından çıkarıp 10 dakika kalıbında dinlendirin. Bir bıçak yardımıyla kalıbın kenarlarından hafifçe geçin sonra kelepçeli kalıbı dikkatlice açın. Kekin üzerine hazırladığınız çilek sosunu dökün . Dolaba koymadan önce oda ısısında 1 saat kadar bekletin. Buzdolabında 12 saat bekletip servis yapın...

Pazartesi, Mayıs 08, 2006

IZGARA ALABALIK...

Hafta sonu havanın güzel ve güneşli olmasıyla beraber balkonumuzda mangalımızı yaktık ve nefis alabalıkları ızgarda pişirdik. Balık yemek çok hoşuma gidiyor. Özellikle de alabalık nefis oluyor.... :)
MALZEMELER:

6 adet Alabalık
6 çorba kaşığı tereyağı(her bir balık için bir çorba kaşığı)
tuz, karabiber, pul biber

HAZIRLANMASI:

Balıkları tereyeağ ve bahartalarla birlikte elinizle iyice ovun ve ızgarada kızarana kadar pişirin.

Cuma, Mayıs 05, 2006

Zeynep Casalini konseri.

Bir kaç gündür sitemi güncelleyemedim ama bir konser izlenimimi sizlerle paylaşmak istiyorum. .Dün akşam Mersin üniversitesi'nin kültür şenliği kapsamında yaptığı Zeynep Casalini konserine kardeşlerimle ve birkaç arkadaşımızla berbaber gittik. Zeynep Casalini yi ilk kez dinleme şansım oldu. Gerçekten çok güçlü bir sesi var. Dinleyenleri bu anlamda çok memnun etti. Zeynep Casalini'nin canlı performansını izledikten sonra gerçek yorumcu diyebileceğimiz sayılı insanlardan birisi olduğuna karar verdim. Bunun yanında çok sempatik, sevimli ve canı yakın konuşmalarıylada izleyenleri çok eğlendirdi. Kendi şarkılarını (Duvar şarkısı en sevdiklerimden biri), Sezen Aksu , Zerrin Özer ve Levent yüksel şarkılarını mükemmel seslendirdi. Bu konserler sanırım bir kaç gün daha devam edecek.
(Not: üstteki resmi Mersin üniversitesinin internet sitesinden aldım ,alttaki resim ise bana ait)