DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd"> Derya'nın Güncesi: Temmuz 2006

Derya'nın Güncesi

Cuma, Temmuz 28, 2006

Vişneli Sürpriz Pasta


Dün akşam en büyük ablamın doğumgünüydü. Bu demek oluyor ki pasta yapmak için bana güzel bir bahane oldu :) ) Çünkü uzun zamandır yaş pasta yapmıyordum. Pasta yapmayı çok seviyorum.Pastayı, oktay ustanın lezzet yolculuğu kitabındaki tariften yaralanarak ve kendi katkılarımla yaptım. Her zaman için yaptığım yemeklere, pastalara kendimden bişeyler eklemesem olmuyor, sanırım bir çoğumuz da bunu yapıyoruz :) Pastanın kekini bir gece önceden hazırladım . Çünkü keki bir gün önceden hazırladığımızda kek iyice dinlenmiş oluyor ve kesimi kolay oluyor hem de ertesi gün sadece kremayı hazırlamaya ve süslemeye daha çok vakit kalıyor. Dilimli fotoğrafını çekmeye fırsatım olmadı çünkü pastayı hemen dolaba soğuması için götürmeliydim, akşam kesildiği zamanda yine vaktim olmadı dilimli resmini çekmeye. Ama iç kısmının görüntüsüde nefisti! Hava çok sıcak olduğu için krema hemen eriyor, klimalı ortamda yaptığım halde erimesini engellemek zor oldu. Tadı için tek söyleyeceğim şey ; Muhteşemdi!! Sanki pastaneden satın alınmış bir pasta gibiydi. Herkes çok beğendi :) Tabiki doğal olarak herkes beğenince bende çok sevindim :)))



KEKİ İÇİN MALZEMLER:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya ya da 1 limonun kabuğunun rendesi
  • 1 su bardağı + 3 çorba kaşığı un

KEKİ İSLATMAK İÇİN;

  • 1 çay badağı ılık su
  • 2- 3 çorba kaşığı vişne reçeli (tanesiz)

KREMASI İÇİN MALZEMLER:

  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket bitter çikolata( ben lindt kuvertür kullandım)
  • 1 çorba kasesi vişne taneleri
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 2 paket toz şanti
  • 2 su barağı süt

HAZIRLANMASI:

  1. KEKİ İÇİN;Fırını 170 derecede ısıtın. Yuvarlak 20 cm lik kelepçeli kek kalıbının tabanını yağlayıp unlayın (ya da yağlı kağıtla kaplayın). Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu bir kaba eleyip karıştırın ve bir kenarda bekeletin. Karıştırma kabına yumurta ve şekeri koyup mikserle 10 -15 dakika köpürene kadar havalandırarak çırpın. (Karışımın iyice kabarıp şekerin erimesi gerekli) daha sonra unlu karışımı tahta kaşıkla altan üste doğru karıştırarak iki üç seferde ekleyin (bu aşamada mikserle karıştırısanız karışımınız söner ve kabarmaz). karışımı kek kalıbına döküp fırına koyun. 30 - 40 dakika kadar pişirin. pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
  2. KREMASI İÇİN; Derin bir tencereye sütü koyun. Şekeri, unu ve vanilyayı karıştırıp süte ekleyin. Çırpma teliyle karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynayınca tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp bir paket çikolatayı içine kırın ve eritin . Soğumaya bırakın . iyice soğumasını bekleyin. 1 paket toz şantiyi 1 bardak sütle çırpın.
  3. Soğuyan keki üçe bölün, düz bir tabağa kekin birinci katını koyup daha önceden hazırladığınız vişneli şerbet ile ıslatın. üzerine kremanın yarısını döküp yayın, bir kat krem şanti sürün. vişne taneleri ve damla çikolata serpin ve üzerine ikinci keki koyun. tekrar aynı işlemi tekrarlayın. En üste koyduğunuz keki ıslatıp kalan krem şanti ile üzerini sıvayın ve dolapta 1 saat kadar bekletin ( bu işlem kekin üzerini krem şanti ile daha rahat sıvamamızı sağlar). Dolaptan çıkarıp diğer krem şantiyi 1 bardak süt ile çırpın , pastanın üzerini ve kenarlayını kaplayın. Pastanın üzerini çikolata rendeleriyle ya da dilediğiniz gibi süsleyip dolapta en az 3- 4 saat , en fazla bir gece bekletip servis edin.

Unknown tarafından gönderildi @ 12:38 ÖS 14 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Cumartesi, Temmuz 15, 2006

LİMONLU PARFE

Herkese Merhaba, biliyorum hergün sayfama göz atarken aynı yazıları ve fotoğrafları görmekten sıkılmışdınızdır :( Ama şu yaz günlerinde sıcaktan bişeyler yemek istemediğim için mutfağa girip te yemek yapamıyorum. Sadece serinletici ve hafif yiyecekler tüketiyoruz. Bugünde yine güzel bir parfe tarifi paylaşıyorum sizlerle. Sıcak yaz günlerinde misafirlere ikram edebileceğiniz ferahlatıcı bir tatlı. Parfeler benimde favori tatlılarımın arasındadır:)) Tarifte ,
2 adet yumurtanın beyazı kullanılıyor. ilk önce acaba ağzımıza yumurta tadı gelirmi diye düşündüysem de tattığım zaman hiç te öyle olmadığını gördüm. Çünkü yumurta beyazlarını şekerle beraber çırpınca tam koyu kıvamlı krem şanti gibi oluyor diyebilirim. Sosu için markette çilek bulamadığım için dr oetker'in meyveli sosunu kullandım , daha önce çikolata sosundan kullanıp çok memnun kalmıştım . Meyveli sos ta güzeldi. Ama çilek ve pudra şekeriyle güzel bir sos elde edebilirsiniz. MALZEMELER:
  • 1 paket sade petibör bisküvi(toz haline getirilmiş)
  • 125 gr erimiş margarin
  • 1 adet limonun suyu ve kabuğu
  • 1 paket toz krem şanti
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta beyazı
  • 1 fiske tuz
  • yarım su bardağı toz şeker

ÜZERİ İÇİN;

  • 1 paket dr. oetker meyveli sos ya da
  • 1 kase çilek
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANMASI:

  1. Erimiş margarini, toz haline getirilmiş bisküvileri ve limon kabuğı rendesini karıştırın ve malzemleri birbirine iyice yedirin. Yuvarlak bir kalıbın tabanını streç film veya naylon ile kaplayın. Bu harcı elinizce sıkıca bastırarak kalıbın tabanına yayın. İyice sıkıştırılması lazım.
  2. PARFE HARCI için, Krem şantiyi ve sütü koyulşana kadar çırpın.Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile berber mikserin yüksek devirinde iyice köpürene kadar çırpın. Hiç su kalmamalı dibinde. Şekeri de ekleyip kıvamı koyulaşana ve şeker eriyene kadar çıprın. Bu karışımın üzerine köpürtülmüş krem şantiyi ve 1 adet limonun suyunu ilave edip bir spatula ile karıştırın. Kalıbın içine düzgün bir şekilde dökün ve bir gece derin dondurucuda bekletip servis yapın.
  3. SOS İÇİN; çilek ve pudra şekerini parçalayıcı robotta püre haline getirip parfenin üzerine döküp servis edin. Hazır meyveli sos kullanıyorsanız paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.

Unknown tarafından gönderildi @ 9:35 ÖÖ 15 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Pazartesi, Temmuz 03, 2006

BATIRIK


Batırık, Mersin/ Silifke yöresine ait güzel lezzetlerden biridir. Öğleden sonraları hanımlar bir araya toplanırlar biri fıstığı kavurur, biri bulguru temizler hep bir elden hazırlarlar batırığı. Özellikle yaz günlerinde buz gibi yapılıp içildiğinde ferahlatır insanın içini. Batırık tek başına bir öğünün yerini bile alabilir. Silifke de yaşayan teyzemler batırığı çok güzel yaparlar. Oraya gittiğimizde yemeden dönmeyiz. içinde bol fıstık, tahin, domates olan bir lezzete nasıl hayır denilebilir ki :) Sulandırılmış olanı ayrı bir lezzet, köftesi ayrı ! Bize de Mersinde evde genelde hafta sonları herkes bir arada olduğunda yaparız çünkü batırık topluluk olarak birarada yenildiği zaman daha lezzetli oluyor gibi :) Aslında batırık görüntü olarak İtalyanların gaspacho çorbasını da andırıyor. Ama daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim.
Bende bir Mersinli olarak bloguma batırık tarifini koymakla geciktim diyebilirim ama ne yazıkki annemler her yaptıklarında herşeyi göz kararı koymaya alıştıkları için buraya tarifi yazmam imkansız oluyordu. Bu sefer malzemeleri hazırlarken hepsini ölçtük. Buyrun işte tarifi;

MALZEMELER:

6 kişilik:
  • 6 çay bardağı ince bulgur (düğürcük)
  • 1 su bardak ılık su
  • 1/2 kg fıstık
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • yarım su bardağı domates kurusu( ıslatılmış)
  • 1 çay bardağı tahin
  • yarım demet maydanoz
  • 2 adet salatalık
  • soğuk su
  • tuz, pul biber
  • haşlanmış lahana
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 adet orta boy limonun suyu

HAZIRLANMASI:

  1. Tahini yanmaz bir tavada kokusu çıkana kadar (2-3dakika) kavurun. fıstığı kavurun ve mutfak robotunda toz haline gelen kadar çekin. Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine 1 bardak ılık suyu gezdirerek ıslatın.10- 15 dakika bekletin. üzerine domatesi ve soğanı rendeleyin. ıslatılmış domates kurusunu, tahini ,çekilmiş fıstığı ve bir tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip avucunuzun içiyle iyice yoğurun. Tuzu, pulbiberi ve sıkılmış limon suyunun yarısını ekleyip tekrar yoğurun. kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice özleştirin. Sadece köftesinden yemek istenirse bir tabağa köfteden parçalar koparın mercimek köftesi gibi sıkıp servis edin.
  2. Kalan köfteye soğuk su ekleyin . yalnız çok fazla su eklenmemeli , kıvamı koyu olmalı. tekrardan tuzunu kontrol edin. Tuzu az ise biraz daha ekleyin. Kalan limon suyunu ekleyin. limon suyu az gelirse tekrar ekleyebilirsiniz. ince ince doğranmış salatalık ve haşlanmış lahana ile servis edin. isteğe bağlı olarak daha soğuk olması için buz da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Unknown tarafından gönderildi @ 1:53 ÖS 71 yorum yazmak istermisiniz? :) Comments

Locations of visitors to this page Page copy protected against web site content infringement by Copyscape