Derya'nın Güncesi: Haziran 2006

Perşembe, Haziran 29, 2006

HİNDİSTAN CEVİZLİ BİSKÜVİ

Şuanda Mersin de bardaktan boşalırcasına yağmur yağıyor. Bir anda hava karardı ve gök gürlemeye başladı tabi ardından da kışın bile bu kadar yağdığını görmediğimiz şiddetli yağmur başladı. Balkonda asılı çamaşırlarımızı bile zor topladık ıslanmasın diye :) Hiç yazın böyle yağmazdı ama bence çok iyi oldu en azında birazda olsa serinlik oldu yoksa buralar yanıyor sıcaktan:)
Resimde gördüğünüz bisküvileri bir kaç gün önce Elif Korkmazel'in televizyondaki programında gördüm . Hindistan cevizli güzel ve yapımı kolay kurabiyeler oldu. Buyrun tarif geliyor:)

MALZEMELER:
- 1 su br. Un
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı Esmer şeker
- 3 çorba kaşığıToz şeker
- 1 paket vanilya
- ½ paket kabartma tozu
- 3 çorba kaşığı yumuşamış Tereyağ ya da margarin
- 3 çorba kaşığı.Bitter çikolata renderesi (40 gr)
- 3 çorba kaşığı Hindistan cevizi

HAZIRLANMASI:
Unu, esmer şekeri,, toz şekeri, kabartma tozunu ,vanilyayı, hindistan cevizini ve rendelenmiş çikolatayı bir kaba koyun karıştırın. yumurta ve yumuşamış yağı de ekleyip hamur haline getirin. ceviz büyüklüğünda parçalar koparıp tepsiye 2- 3 cm aralıklı olarak dizin.180 derecede ısıtılmış fırına verin 12 dakika pişirin.

Pazartesi, Haziran 26, 2006

Cevizli Biscotti

Biscottileri geçen hafta yapmıştım , o günden beri siteye eklenmeyi bekliyorlardı. Sıcaklardan mı olsa gerek ben bu aralar pek bir halsiz oldum :( O nedenle siteye de tarif yazmakta da gecikiyorum. Biscottilerin tarifi Marta Stewart Living'den . İnglizce olarak burdan görebilirsiniz.
Biscotti, iki kez pişirilen ve sert olan bir İtalyan Kurabiyesidir. Ama benim denediğim tarif, klasik biscottilerden daha az sürede pişirildiği için biraz daha yumuşak oluyor. Ayrıca orjinal tarifte yeşil fıstık kullanılıyordu , onun yerine ben ceviz kullandım. Tadı çok nefisti. Evdeki herkes beğendi. Hatta tatlı yiyeceklerle pek arası olmayan ablam bile beğendi:)

MALZEMLER:

6 çorba kaşığı tuzsuz oda yumuşamış margarin (yaklaşık 125 gr)
2 su bardağı un
yarım su bardağı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta
1 su bardağı iri kırılmış ceviz yada yeşil fıstık,fındık
yarım su bardağı damla çikolata

HAZIRLANMASI:

Fırını 175 derece ısıtın. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin ya da margarinle yağlayıp unlayın. Derin bir kabın içine unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin ve karıştırın. Bir kenarda bekletin.
Ayrı bir kapta margarini ve şekeri mikserle iyice çırpın. Ardından yumurtaları da ekleyip iyi özleşene kadar çırpın. Sonra unlu karışımı bir spatula yardımıyla karıştırarak ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar kaşıkla karıştırın. En son olarak cevizleri ve damla çikolataları da ekleyip karıştırın.
Hamuru tepsiye koyup , elinizle hafifiçe düzleştirerek yaklaşık 30 cm boyunda ve 4 santim eninde bir kütük şeklini verin. Isınmış fırına verip 25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika bekletin. Fırının ısısını 150 dereceye indirin. Kesme tahtasında hamuru 1 'er cm kalınlığında kesin ve fırın tepsisine dizin. Tekrar fırına verip 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp soğuyunca servis edin.

Salı, Haziran 20, 2006

Köstebek Pasta

Dün herkesin bildiği gibi tüm okullar yaz tatiline girdi. Karneler alındı.Bazıları sevindi bazıları da üzüldü doğal olarak. Ama ne olursa olsun bence tüm öğrenciler önlerindeki uzun yaz tatilini en güzel şekilde geçirmeye çalışıp tüm yılın yorgunluğunu atmaya çalışsınlar ki yeni yıla enerjik bir şekilde başlayabilsinler. Benim yiğenim Batuhan da karnesi aldı. Bütün bir yıl emek verip çalışmasının sonucu çok güzel bir karne getirdi ve takdir aldı. Onu bir kez daha burdan da tebrik ediyorum. Bende onun başarısını kutlamak için bir pasta yapmak istedim. Ne zamandır aklımda olan köstebek pastayı yaptım. Köstebek pastanın tüm malzemelerini krem şanti hariç kendim yaptım. Marketlerde satılan hazır köstebek pastadan hiç bir farkı olmadı. Bu pastada kullandığım kek bizim evdekiler tarafından 5 yıldız aldığı için genelde yaş pastalarda bu kek tarifini kullanıyorum. Daha önceki tariflerimde de kullanmıştım.

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN;

4 yumurta
yarım paket margarin
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2-3 çorba kaşığı kakao
yarım kahve fincanı süt
1 çorba kaşığı ahududu (yada diğer türler) reçeli
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

ORTASI iÇİN:

4 adet muz
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 çay bardağı damla çikolata

HAZIRLANMASI:

Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. yuvarlak kek kalıbının tabanını margarinle yağlayıp unlayın. Margarin ve çikolatayı küçük bir tencerede eritin ve ılımaya bırakın. Un, kakao ve kabartma tozunu bir kabın içerisine eleyip karıştırın.
Derin bir kabın içinde şeker, yumurta ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Ardından sütü ve reçeli ekleyip tekrar karıştırın. Erimiş yağ ve çikolata karışımını da ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Unlu karşımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve iyi karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız kek kalıbına karışımı dökün ve ısıtılmış fırında keki pişirin. Kekin üzerine küçük bir çatal ya da kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Krem şantiyi 1 bardak süt ile çırpın. Damla çikolatarı da ekleyip karıştırın. 5 dakika buz dolabında bekletin. Kek soğuduktan sonra kenarlarından içe doğru 2 santim kalacak şekilde bırakın ve ortasını bir kaşık yardımıyla 2 santim kadar oyun. Oyarak çıkardığınız keki bir tabağa koyun. Kekin ortasına 4 adet muzu yanyana dizin. üzerine krem şantiyi kubbe şeklinde sürün. En üst kısma oyarak çıkardığınız kekleri kubbe şekli oluşturacak gibi koyun. Buzdolabında bir kaç saat bekletip dilimleyip servis yapın.

Çarşamba, Haziran 14, 2006

Klasik brownie (Ghirardelli Classic Brownie)

Kız kardeşim kışın Türkiye'ye tatile geldiğinde, benim için Türkiye de olmayan pişirme çikolatalarından getirmişti. Bunlardan biri Ghirardelli çikolatası
(www.ghirardelli.com) . zengin bir tadı yumuşak bir dokusu olan nefis bir çikolata. hepsi 113 gramlık pişirme kalıpları şeklinde ve paketlerinin arkasında nefis tarifler de. İşte bu brownie tarifini de o paketin arkasından uyguladım. Gerçekten tadı nefisti. Bir parça yiyen bir daha yemek istedi :) Hatta tüm fotoğrafını çekmeye vaktim bile olmadı. Sanırım kullanılan çikolatanın lezzeti çok önemli. Benim kullandığım yarı tatlı çikolataydı(semi sweet chocolate). Gerçekten nefisti denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

113 gram bitter çikolata (yarı tatlı çikolatayı elde etmek için sütlü ve bitter çikolatayı karıştırabilirsiniz)
125 gr margarin(küp şeklinde doğranmış)
1 su bardağı esmer şeker
1 paket vanilya(ya da vanilya özü)
2 büyük boy yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı ceviz içi

HAZIRLANMASI:

Fırını 175 derecede ısıtın. 20x20 cm şeklindeki kalıbı margarinle yağlayıp unlayın.bir küçük tencerede margarini ve çikolatayı çok kısık ateşte eritin ve pürüzsüz olana dek karıştırın. Sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Ayrı bir kabın içine unu , kabartma tozunu ve tuzu eleyin ve bir kenara koyun.
Ayrı bir kapta esmer şeker , vanilya ve erimiş çikolatayı karıştırın, ardından yumurtaları da ekleyip mikserle iyice çırpın. Mikseri kapatıp bir spatula ile un karışımını yavaş yavaş ekleyin. Spatula ile iyice karıştırın. En son damla çikolataları ve cevizi ekleyin. yağlanmış kalıba yayın. ısınmış fırında keke batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika kadar pişirin.

Çarşamba, Haziran 07, 2006

Klasik Lazanya...

Pazar günü evde bekleyen lazanyayı daha fazla bekletmemek için pişirmeye karar verdim. Ayrıca ilk kez evde lazanya yaptım. Paketin arkasındaki tarife göre hazırladım. Herşeyi hazırladım ,tepsiye dizdim , fırına koydum bir baktım ki elektrikler kesildi. Olamaz dedim bu kadar emeğim boşuna mı gitti? :( Bu yaz gününde niye elektrik keserlerki hiç anlamıyorum. Neyseki yaklaşık yarım saat sonra elektrikler tekrardan geldi, lazanyamı pişirdim, sadece yemeğimizi biraz geç yemiş olduk ama beklediğimize değdi nefis bir lezzeti vardı :)

Malzemeler:

12 adet lazanya(ben piyale kullandım)
300 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 orta boy soğan (rendelenmiş)
3 orta boy olgun domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet havuç (rendelenmiş)
250 gr kaşar peyniri rendesi
yarım su bardağı sıcak su
tuz ,karabiber,
isteğe bağlı birer tutam karanfil ve şeker (ben kullanmadım)

Beşamel sos için;

2 yemek kaşığı piyale un
2 yemek kaşığı margarin
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanması:

Lazanyayı sıvıyağ ve tuz ilave edilmiş 2,5 litre kaynayan suya kırmadan atın. Tencerenin üzerini kapatmadan 14 - 16 dakika kaynatıp süzün.
Havuç ve soğanı sıvıyağda biraz pembeleştirin. Kıymayı ilave edip 8 - 10 dakika daha kavurun. Ardından yarım bardak sıcak suyu, küçük doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyip karıştırın. Kısık ateşte domatesler eriyip suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ,karabiberini ekleyip ateşten alın.
Beşamel sosu için; Unu, margarinle beraber 2 dakika kavurun. Ardından hızlı br şekilde 3 bardak sütü ekleyin ve sürekli karıştırarark koyulaşana kadar pişirin. Tuzunu ilave edip ocaktan alın.
Yaklaşık 30x20 cm bir tepsinin tabanını yağlayın. Tepsinin tabanına yan yana 3 adet lazanyayı yerleştirin. Üzerine önce kıymalı sos sonra beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri koyun. Aynı sırayı izleyerek elinizdeki lazanyalar, kıymalı sos, beşamel sos ve peynir ile birlikte tepsi içerisine3 kat yerleştirin. En üste koyduğunuz lazanya sırasının üzerine sadece beşamel sos ve kaşar peynirini yayın. 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (10- 15 dakika)

Pazartesi, Haziran 05, 2006

Kahve likörlü , Çikolatalı ,Vanilyalı Puding...

Haftasonu evde otururken aklımdan sütlü bir tatlı yapmak geçiyordu. O anda da gözüme vitrinin içerisinde duran kahve likörü takıldı ve bu sütlü tatlıya likörde koymalıyım dedim ve işe koyuldum. Sonuç ta çok güzel soğuk bir tatlı çıktı ortaya :) Tarifini istiyorsanız aşağı ya doğru göz atabilirsiniz..

NOT:Likörlü sos istemeyenler, 300 gr çilek ve 3 çorba kaşığı pudra şekerini püre haline getirip te sos olarak kullanabilirler.
MALZEMELER:

1 kg süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta

Sos için;

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı nişasta
4 çorb akaşığı toz şeker
40 gr çikolata
1 ya da 2 çorba kaşığı kahve likörü(tercihen) (ben sheridan's coffee liqueur kullandım)

HAZIRLANMASI:

Derin bir tencereye sütü koyun. Süt kaynamaya başlayınca toz şekeri ilave edin. Bir kasenin içinde nişastayı unu ve vanilyayı bir çay bardağı soğuk su ile karıştırıp eritin.Sonra bu karışımı kaynayan süte yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 5- 6 dakika)
Sonra sosunu hazırlayın.Sütü, kakaoyu ve nişastayı karıştırıp ateşe koyun. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ardından şekeri ekleyin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ateşten alın. Çikolatayı ve likörü ekleyip karıştırın ve ılımaya bırakın.
Kaseye önce pudingten bir kaşık koyun. onun üzerine likörlü sostan koyun ve yine bir kaşık puding koyun. Bu şekilde malzemeler bitene kadar devam edin. Biraz ılıdıktan sonra buzdolabında ya da derin dondurucuda soğutun. Derin dondurucuda parfe gibi oluyor. Sonra afiyetle servis edin.